食物泥製作的好幫手們(Baby Food Making Useful Tools)

一直很想找時間好好地寫一下製作食物泥的好幫手，發現小子長愈大，愈撥不出時間寫blog。最近又加上感冒，一整個累不說，還要搞小子，連感冒都不能好好 休息呢，更別提寫blog了。

一開始做食物泥是小子五個月的事，利用九陽豆漿機可以做米漿的功能，用糙米做了一大壺米漿，再用食物調理機 和其它蒸煮過的食物打成泥，放入有蓋的食物保存盒裡，冷藏可放個兩三天，冷凍存放個一周。現在小子食量變大後，食物保存盒的個數不夠多，又去買了有蓋的製冰盒，變成小冰塊後，再放到密保諾的袋子裡冷凍保存。


九陽豆漿機打出來的米漿！


超讚的食物調理機！也花不少扣扣啦！

我們家這台食物調理機，除了可打泥外，還有一個咖啡豆的研磨機，現在則是小子燕麥泥 (oatmeal)的好工具。把燕麥用研磨機打成粉，再拿去煮，就變成小子的燕麥泥。

成品就會像這樣唷！

小子的食物泥﹣混搭版(無肉)

• 香 蕉，酪梨，米漿
• 蘋果，燕麥
• 西洋梨，矮瓜(zucchini)
• 洋蔥，花椰菜，南瓜
• 西 洋梨，綠花椰菜
• 紅蘿蔔，防風草的根(parsnip)
• 蕃薯，馬鈴薯
• 西洋梨，高麗 菜，綠花椰菜
• 還有很多混搭！
  

ps.寶寶的蘋果，西洋梨及各式蔬菜，最好都先蒸煮熟軟再做成食物 泥。
各種水果，寶寶幾乎都可以吃，除了草莓和奇異果。海鮮和堅果類建議都避免。
若是會便秘的寶寶，可以吃李子汁喔！澳洲是有賣現成的，若是想自己做，可以先把李子蒸一蒸軟了後，加水打成汁！若是太酸，加點蒸蘋果的水給寶寶喝！

自製香蕉蛋糕 Banana Bread

自製香蕉蛋糕 Banana Bread

其實這個香蕉蛋糕是第三次做了，第一次的食譜不甚滿意，份量不足，下面又有點兒焦。第二次開始用這個香蕉蛋糕食譜，做出來挺滿意的，不過因為是送人，所以只有多做了一些小瑪芬，主要的大蛋糕部分就送人啦！送人自己沒吃到幾個，隔著一個禮拜又做了一個，只能說讚！(再加上香蕉有特價，一公斤的香蕉也不過澳幣A$1，最貴的食材反而是裝飾的核桃了)

可惜相機不好，拍照時剛好又遇停電，沒能拍出香蕉蛋糕美美的樣子！
趁著還沒生小草莓前，有精力做點兒蛋糕吃吃，等小草莓出生後，應該就沒有閒功夫了吧！

自己動手做韮菜盒子和葱油餅 Home Make Chinese Chives Box and Spring Onion Panc

自己動手做韮菜盒子和葱油餅  Home Make Chinese Chives Box and Spring Onion Pancake

上回買了書請媽媽從台灣寄過來，其中一本就是"孟老師的中式麵食"。為什麼會想買這本呢? 一來是因為它在博客來的暢銷排行榜裡，再來是以前在新加坡的台灣同事用了孟老師網站上的方法做了芝麻饅頭，超光滑都沒有孔，所以無論如何也要買一本來試做看看不同的方法。

買回來後第一個做的當然是饅頭啦，隔周的周末我自己試做了韮菜盒子，小民再隔周又做了葱油餅，都很好吃呢！(在這裡就不把食譜POST出來啦，鼓勵大家也去買一本，還有附DVD教學) 本來是想做鍋貼，但老師用的是韮黃，沒看到華人超市在賣，所以做了韮菜盒子。至於葱油餅完全是小民從頭自己做的唷！給他鼓鼓掌，好吃吶(雖然鹽巴好像放了有點兒多，但是還是很棒)！因為他在做葱油餅時，我正忙著做韓式泡菜，沒空處理葱油餅晚餐。不過看來小民也快出師了呢！

看倌們，是不是看起來很好吃呢！嘿嘿，買不到就自己做囉，若買的到，全家有時間一起做麵食也挺好的！

更多照片: http://picasaweb.google.com.au/linghuayu/gtUMSG?feat=directlink

蝦仁煎 Shrimp Pancake

蝦仁煎 Shrimp Pancake

周日突發奇想，來做個蚵仔煎，不過從沒看過這裡在賣蚵仔 (生蠔到是不少，,不過有點兒太奢侈了！)，買幾隻蝦子變成蝦仁煎也不錯！夜市賣蚵仔煎、蝦仁煎感覺大同小異，最重要的就是沾醬了，海山醬才是主要的重點，參考了林老師的作法，修改了部分食材(因為有些買不太到)，變成超讚的台灣小吃澳洲版！以下是五份的蝦仁煎食譜，若要做少量，請自行依比例修改材料。

海山醬食譜
材料:

• 番茄醬6大匙
  
• 醬油膏2大匙
  
• 辣豆瓣醬1大匙
  
• 二砂糖4大匙
  
• 太白粉水 (太白粉1大匙、水半碗)
  

作法:

1. 取一小鍋，將所有材料除了太白粉水外，全都放入鍋中混合均勻。
   
2. 用小火煮，並且邊攪拌。沸騰後加入太白粉水勾芡即可。
   

蝦仁煎食譜
材料:

• 未煮蝦仁適量 (喜歡多吃的，就多放些囉)
  
• 蛋五顆 (因為五份,所以五顆)
  
• 豆芽菜1碗(4兩)
  
• 青江菜3把 (原食譜採用小白菜半斤)
  
• 地瓜粉漿 (地瓜粉1杯,水2杯,混勻,易沉澱,下鍋前要再混一下)
  

作法:

1. 青江菜切段, 去除根部，只取葉的部分。(因為較易熟，根就留著下次煮麵或炒菜時用囉)
   
2. 取平底鍋中火加熱，鍋熱後倒約1大匙的油,微煎蝦仁，約五分熟。
   
3. 下地瓜粉漿約兩大湯勺(或是半碗的份量)，等漿變半透明後，下蛋打在漿上，拿鍋鏟稍微打散。(若你比較勤勞，可以先將蛋打散再下鍋)
   
4. 不用等蛋熟，馬上下青江菜和豆芽菜(份量自己估,反正就是上面的材料分成五份)，煮至青菜熟軟即可起鍋。(若技術好的，可以先下青菜和豆芽菜，想辦法把蛋和粉漿翻面蓋在菜上。我翻東西技術不好,就亂亂翻啦,反正後來看起來和吃起來也都很優喔)
   
5. 淋上海山醬，就是夜市小吃蝦仁煎啦！
   

本來成本應該很低，但是我們家的蝦是高檔蝦(才買8隻要價8.75澳幣,很高檔吧)，所以這頓也是吃的給它小奢侈！回台灣不用再吃蝦仁煎啦,不過倒是可以吃蚵仔煎！(還是很想吃蚵仔的)

手工包子25cents? 甭啦!

Self-Made Bao 手工肉包
點這裡看製作過程

啥米? 純手工肉包不用澳幣25 cents，合台幣不用5.5元，合新幣不用25 cents。 (這時還真希望自己是繼續賺新幣，澳幣會不會給它跌的太慘了) 是的，就是不用25 cents的純手工鮮肉包/水煎包。 因為是CC牌自製肉包是也！ 雖然第一顆包子包的有點兒慘不忍睹(人都有第一次的咩，而且看書的描述，真的給它很難了解，還好有點兒想像力的)，但是後面就開始有包子樣了。

每次都包饅頭、花捲，總要開始挑戰高難度。再加上包子可以冷凍的，當做早餐或兼宵夜都挺不錯的。多做個幾個放著，想吃時都有，而且自己做的，餡料放了什麼也都知道，不會吃到黑心肉包。剛做好還可以當水煎包吃，一包二吃。很難咩，其實比想像中簡單，看來下回餃子皮也可以自己桿了(每次都買到像是雲吞皮的水餃皮，吃起來總覺得不對勁！)

Recipe (包子/水煎包) - 參考"林老師的拿手小吃"的水煎包(有興趣的人一定要去買一本唷)

麵糰:

• 中筋 500g
• 乾酵母粉 1小匙
• 溫水 300cc

餡料

• 絞肉600g (半肥瘦較佳)
  

調味料:

• 蔥花………………………2大匙
• 薑末………………………2大匙
• 塩…………………………1小匙
• 白胡椒粉……………….1/2小匙
• 豬皮凍水………………….1/2杯
• 香油……………………….2大匙

作法:

1. 麵糰製作並靜置30-40分鐘待其發酵脹大。(請參考饅頭作法的發酵麵糰作法)
2. 工作枱面撒些麵粉，將發酵麵糰搓揉成長條切成20等份。
3. 絞肉與所有調味料拌均勻至有黏性，冷藏30分鐘即為餡料。
4. 取1份小麵糰略壓扁，再桿成外薄內厚的圓 片，包入適當餡料，右拇食指仕麵皮邊沿打折，左手轉動右手逆時針打折直至收口捏攏口，折紋朝上即是生胚。再靜置鬆弛20分鐘。
5. (包子) 大火蒸12分鐘即可。
6. (水煎包) 平底鍋中抹少許油燒熱，依序排入生包子，以小火煎至底部呈微金黃色，淋入麵粉水(中筋麵粉1大匙，水一杯)，蓋上鍋蓋以中小火煎約10-12分鐘至水份收乾且底部金黃酥脆，即可起鍋享用。

豬皮凍水作法:

將豬皮600g切小塊川燙後撈起，與800cc的冷水一起再用中小火熬煮40分鐘，去除豬皮即可。沒用完的豬皮凍水可以冷凍保存約7-10天，下次再用。

(Steamed Bun) 自己動手做-饅頭、花捲

饅頭、花捲製作全紀錄

靠著Bush Walking的文章也放了一個月啦，為啥沒新貨勒，其實是有的，只是一直沒UPDATE。(說穿了，就是懶咩！)買了一堆食譜書，後來發現常常都在網上找食譜，感覺還挺笨的，為了洗清買了一堆食譜書都沒好好利用的污名。這次把"包子"這本食譜書拿來研究，果然是小巧簡單食譜，做法也很容易，話不多說，學著做。

不論饅頭、包子，最重要的就是把發酵麵團做好，其它的就很簡單了。(話雖如此，第二次紅糖饅頭還是給它有點兒小失敗，不夠黑，哈哈) 主要是先做發酵麵團，再做成饅頭形狀或加料，等發過後，再拿去蒸，就是熱呼呼剛出來的饅頭啦！

一、發酵麵團製作
材料:

• 中筋麵粉 (All purpose flour) 500g
  
• 乾酵母 (Dried Yeast) 5g
  
• 泡打粉 (Baking Powder) 5g
  
• 白糖 (Sugar) 5g
  
• 水 (夏冷冬溫) (Water) 250cc
  

步驟:

1. 將粉類(中筋麵料、乾酵母、泡打粉、白糖)混合均勻(可倒在塑膠袋混合均勻後再放入大盆內)。
   
2. 加水250cc (慢慢加入，攪拌成塊)
   
3. 用手揉成團，反覆揉搓，直至麵糰光滑。
   

二之一、刀切饅頭

1. 在案板上或是平面之桌子舖上保鮮膜，上頭灑上乾麵粉，將發酵麵糰放上。
   
2. 將發酵麵糰搓成3cm粗的長條。
   
3. 將長條切成約3cm寬的大小。
   
4. 將刀切饅頭麵糰逐個放上灑上麵粉的容器中醒發約20分鐘。或是可以在下面放小張的烤盤紙再直接放在盤子上也可。
   

二之二、花捲

1. 將發酵麵糰捍成長薄片並在表面刷上油。
   
2. 灑上塩和蔥花。
   
3. 上下折疊成三層整平。
   
4. 用刀切成約3cm的大小，向上捲起，用刀在中間輕壓。
   
5. 在全部捲攏的花捲上，用刀在中間再輕壓一下。 (就是讓它不容易打開)
   
6. 將花捲麵糰逐個容器中醒發約20分鐘。或是可以在下面放小張的烤盤紙再直接放在盤子上也可。
   

三、蒸製

• 將醒發完的麵糰放在已沸騰的蒸鍋或蒸籠上。(我是很克難的放在大同電鍋上，算是另類蒸鍋吧)
• 大火蒸熟 (約12分鐘)。

花捲出爐

花捲麵糰

備註:

• 材料中的水，可以使用鮮奶代替，就變成鮮奶饅頭啦。
• 這個製作出來約為20顆小饅頭或小花捲。你也可以各做一半，變成10個小饅頭和10個小花捲啦。
  
  

First Time - Making Dumplings

This is my first time making dumplings, easier than expected. But the Dumplings skin purchased from Chinese Grocery shop is not thick enough, and the taste not as good as compared to what we usually purchased from Taiwan markets. However, for the first time trying, I'm quite satisfied the result.

Next time, maybe we will try other flavour and make the dumplings skin by ourselves. Hope that will be even better than this time.

PS. It's really huge, haha, compared to frozen dumplings sold in store.

Seafood Marinara Pasta + Grilled Miso Basa Fillet

Seafood Marinara Pasta + Grilled Miso Basa Fillet

太久沒吃魚啦，想到上次為了做照燒醬買的味噌，硬是要想辦法要給它再用一下。努力在網路上找食譜，給我找到這個味噌烤鮭魚作法，不過鮭魚很貴勒，換買成BASA Fillet。其實也不知那是什麼魚，查字典還找不到中文解釋。反正看起來白白的應該也是可以拿來烤。既然買魚，順便看到肥滋滋的Calamari，硬是要買隻來搭配海鮮義大利麵。其實也沒有多海鮮口味，除了Calamari再加上冷凍蝦子罷了!

拿手菜沙拉也要介紹一下，混合生菜洗一洗加上特價的草莓(一小盒99 cents，不知道有200g還是250g)，灑上蔓越莓乾，淋上義式沙拉醬，看起來很可口吧! 本來還想要放上西洋梨的，有鑑於上次太多沙拉料，主菜吃不太下，就算啦！另一道是烤洋芋，忘了照，其實因為混合兩種烤洋芋食譜，個人覺得沒有很優，就省略不說了！

看來再不找到工作，就得在家當台傭了! (小民應該會碎碎唸吧! 說說而已，哈哈)

PS. 我老媽還說要到台北家附近的奉天宮去拜一下，看看會不會快快找到工作！就再看囉，若有靈驗的話，再跟大家說啦！

[食譜]Teriyaki Chicken 照燒雞肉

[食譜]Teriyaki Chicken 照燒雞肉

那天想起來之前有買一本蔡季芳老師出的"一個人吃"的書，參考了一下選了個比較簡單的下手來做。不過個人覺得我的照燒醬裡的味噌可能和老師用的不太相同，吃起來有點兒鹹，可能還是要拿白味噌比較適當。其實昨天用基絲汀的簡易食譜 再試了一次，味道就比較正了，可惜忘了給昨天的照燒雞再照一張相呢。

癈話不多說，把食譜放在下面供大家參考啦，有興趣的，去買書來看囉，呵呵。

Teriyaki Chicken Recipe (改成2~3人份的食譜啦，一人吃請自己算)

材料:

• 雞胸里肌肉2條 (我是用雞腿3根把骨頭去掉，因為澳洲雞腿比雞胸便宜許多)
• 小黃瓜一條
  
• 蕃茄一顆(我自己加的，顏色看起來比較搭)
  
• 乾麵粉適量

照燒醬:

• 醬油2大匙
• 糖4小匙
• 味噌2小匙
• 酒2大匙
• 水4大匙

調味料:
鹽、白胡椒粉各少許

瓦斯爐、電爐作法

1. 雞肉切片，用刀背拍幾下(偶沒做這個步驟，因為忘了:P)，並以調味料略醃；黃瓜切絲；蕃茄切片；照燒醬調勻備用。
2. 肉片一一沾上乾麵粉，入炒鍋或平底鍋(份量有點多用平底鍋比較快)煎至兩面成金黃色，加入照燒醬煮至湯汁濃稠，雞肉入味即可。
3. 雞肉片放在盤中，淋上湯汁，旁邊再放黃瓜絲和蕃茄片擺盤。(書上有說可以撒白芝麻，我們家沒有就省略啦)

烤箱作法

1. 將雞肉切片，以照燒醬醃4小時後，將肉排排放鋪有鋁箔紙的烤盤上，再以烤箱220度C烤約15至20分鐘。黃瓜切絲備用。
2. 其餘作法同瓦斯爐、電爐作法。

芋粿巧

芋粿巧

很久沒更新BLOG，最近工作真的太忙了。回到家都八九點，不要說BLOG了，只想要早早上床休息睡覺什麼都不做。上次做蘿萄糕還剩下半包在來米粉，看到同事的BLOG裡教芋粿巧的作法，動手來做做看，只是食譜是照上次買的"林老師的拿手小吃"的作法，很成功唷。

材料

1. 糯米粉 500g (書上是寫1斤，但是這裡賣的一包是500g，少100g就不管它了)
   在來米粉 1杯
2. 芋頭 1個 (這次買的約1KG，書上寫約2斤)
   絞肉 150g
   蝦米 3大匙 (將冰箱有的全下了，可能有4大匙吧!)
   油蔥酥 4大匙 (懶得自己做，到市場買了一包現成的油蔥)
3. 調味料
   鹽 1小匙
   雞粉 1大匙
   白胡椒粉 1/2小匙
   五香粉 1/4小匙
   水 1又1/2杯

作法

1. 芋頭切大丁;蝦米泡水軟後，將水倒掉備用。
2. 熱油(約4大匙油)，下絞肉炒熟後放入蝦米，炒香後再加入芋頭丁拌抄均勻。
3. 加入材料3.的所有調味料抄勻熄火，再拌入油蔥酥，放微涼。
4. 將材料1和上面第3點的餡料混合拌揉，變成粉糰。(書上說要變成耳垂軟度，但我做的好像沒有，勉強湊和著用)
5. 手沾油，取一小塊小粉團塑成麻粩形(書上說變成半月形，但老是不成功)。
6. 再放入抹過油的蒸蘢中(這裡用鍋子墊有孔的架子代替)，中火蒸約20分鐘熟後，即可取出放涼。若要馬上吃，可以撒上油蔥酥食用。

步驟3

步驟4

步驟5

雖然賣相沒有特別好看，但是自己做的總覺得特別好吃。依上面的材料，約可做34個。若完全依書上的材料則可以做約40個左右。

Dok Bo Ggi 辣炒年糕

LISA搬家這天，除了苦力外，其它留在新加坡的同事們也一塊兒到家裡吃小白和ALEX貢獻的台灣正統羊肉爐。除了正統台灣味外，也貢獻出我的第一次-韓式辣炒年糕。其實步驟很簡單，只是材料不易取得，幸好Parkway Parade開了家韓式小超市，一次購足。參考了Jenny的韓式辣炒年糕 食譜，當然也更改了一些步驟和材料，以符合人數及食量。

四人份韓式辣炒年糕
主要材料:

• 韓式年糕 60根 (或一包約500g)
• 甜不辣 6片 (我是以日式甜不辣代替，因為買不到台式的)
• 高麗菜
• 水煮蛋 2顆 (1顆分成3等份)
• 洋蔥 1顆
• 油

調味料:

• 蕃茄醬1杯
• 韓式辣椒醬 6大匙 (之前用了一些以致不夠用,最後加了一些乾辣椒)
  
• 醬油 2大匙
• 糖 4大匙
• 蜂蜜 6大匙 (若有韓式麥芽糖更好)

作法:

1. 年糕用熱水燙過，變軟就可以
2. 熱油，炒洋蔥、高麗菜，等軟後加入調味料、年糕、甜不辣、水煮蛋，用中火炒到年糕微軟就可以關火裝盤。

First hand made Carrot Cake (自製蘿蔔糕)

自上次回台灣已逾半年，帶來的在來米粉也面臨快過期的遭遇。秉持著不浪費食物的原則，尤其在原物料上漲的年代，決定來做個廣式蘿蔔糕。白蘿蔔當然是此次的主角，沒有刨絲的工具，利用果汁機打成泥也是種方法。加上蝦米、香菇等配料，少了油蔥酥的加持，第一次的蘿蔔糕雖不滿意，但還可以接受。不過這麼多的工，做出來只有一點點，還真是令人有點小小生氣呢!

Since last time went back to Taiwan has over half year, the rice flour I brought almost expired. For not wasting food, esp. the age all materials price raised a lot, I decided to make a Cantonese Carrot Cake. White carrot will be the leading role, although no tool for cutting it slicely, still can use juice maker instead. Add dried shrimp, dried mushrooms, not satisfied but still acceptable. However so much effort, the products only a small carrot cake, a little bit upset.

我原來參照的食譜出處已不知在哪裡了(也是從網上找的)，還是另外貼一下手寫版的
The original cookbook which I referenced I lost it(from Internet). Below is the hand written copy.

蘿蔔糕作法 Carrot Cake Cookbook
材料 Materials:

• 在來米粉 300g (Rice Flour 300g)
  
• 白蘿蔔 500g (1根) (White Carrot 500g)
  
• 蝦米 2~3匙 (Dried Shrimps 2~3 spoons)
  
• 油蔥酥 少許 (a little bit Fried Shallot)
  
• 香菇 3~4朵 (Dried mushrooms 3~4 pieces)
  
• 水 500~550g (Water 500~550g)
  

調味料 Seasoning:(適量 A little bit)

• 鹽 Salt
  
• 胡椒粉 Pepper
  
• 醬油 Soy Sauce
  

作法 How to make:

1. 白蘿蔔刨絲，加水總重達850g，移入湯鍋用中火煮軟 (若無法刨絲，可以像我用果汁機打成泥)。
   Cut white carrot slice, plus water weigh about 850g, then heat up with middle fire to soft. (If you can't cut slice, you can use juice maker to mix it)
   
2. 在來米粉兌200~250g冷水，攪勻。
   Rice flour mix 250~250g cold water, and blend well.
   
3. 蝦米和香菇切細。
   Mince dried shrimps and mushrooms.
   
4. 步驟1煮好後，將步驟2在來米粉泥加入，並加上調味料、香菇、蝦米、油蔥酥攪勻 (應呈現乳白色糊狀，鹽需視狀況調味)。
   When step 1 done, add Step 2, step3, and seasonings into it, and mix well. (It should become milk white sticky shape)
   
5. 電鍋舖烤盤紙，將步驟4倒入蒸40~60分鐘。
   Steam step 4 for 40 ~ 60 minutes.
   
6. 拿筷子試，若插進去拿出來是半透明就OK了。
   Use chopstick to stick into it, if it appears half transparent, it is OK.
   
7. 放涼，等形狀固定就完成了。
   Let it cold, when shape form, it finished.
   

下回打算來試試http://www.wretch.cc/blog/CarrieC&article_id=9006168 這個作法。

Muffins瑪芬-蘋果肉桂Cinnamon Apple & 蜂蜜堅果Honey Nuts

又做Muffin啦,這次一樣是參考KO廚房的食譜,
只是修改了一些,用一半做蘋果肉桂瑪芬(左邊),
但另一半改成蜂蜜堅果(芝麻、葡萄乾、杏仁果)瑪芬 (右邊).
希望兩個表妹會喜歡這個初到新加坡的歡迎宵夜!!

以為自己是土司的麵包 Toast? or Bread?

看了KO廚房筆記的燙種土司,又想來嘗新一下,做做麵包囉! 沒想到電動攪拌機攪到一半發出燒焦味(功率太小,過熱),怕到時真的弄壞了,只好改成手揉;畢竟沒受過專業訓練,可能動作也有問題,所以老是無法變成食譜上所說的光滑有薄膜的狀態,不管三七二十一還是給它繼續下去.結果燙種土司,變成燙種麵包了!!

不過奶香味可是十足喔,因為把所有原來放水的部分,全部改成放牛奶,算是放重本啦!! 室友的德國朋友Fike嘗了一個,可是給予極大的好評,(不過德國人喜歡吃有嚼勁的麵包,而不是一般鬆軟的土司),也算是成功!! 不過在買新的攪拌機前,應該不會再做麵包了,可不想把我的小philip給搞壞了,它可是做蛋糕的好幫手呢!!

To 小民,
可不可以預約周年禮物 or 生日禮物?我要攪拌機或是麵包機, 呵呵!!

To CC朋友們,
你們想要送我也可以喔,我可以做麵包請大家吃!!

Taiwanese Pickled Vegetables 自製台式泡菜

兩個表妹星期日晚上到,再過來就要回台了,想到冰箱還有1/4高麗菜可能吃不完,就來做個台式泡菜吧!根據網路上的台式泡菜修正成我的版本,畢竟沒有那麼多高麗菜咩!!

食材:高麗菜1/4顆(約250g)、塩少許、紅蘿蔔一根切絲、白米醋2碗、砂糖1碗、清水2碗

1. 先將高麗菜洗淨,撥成小小的一片一片的,然後加入塩巴與高麗菜相互甩動後(放在塑膠袋內),放4小時.
   p.s.每半小時需甩動一次使其均勻
2. 將清水、白米醋、砂糖放置鍋中煮滾後放涼備用。(我有另放三個小紅椒)
3. 約2小時後,將紅蘿蔔絲放入正在淹製的泡菜中一同甩動均勻
4. 半小時後,將醃好的高麗菜及紅蘿蔔絲洗淨(將鹽份洗掉),並泡水約5分鐘,移至保鮮盒裝.
5. 將煮好的醬汁倒入保鮮盒中,放置冰箱後隔天方可食用

後記: 其實吃起來並沒有特別像耶,但口味很清爽,酸酸甜甜,也很好吃!

簡易葡萄乾蘋果泥麵包 Rasin & Apple Bread

又有新作品啦!!
假日沒什麼活動,又在家裡做吃的啦!!
這次的成果是 葡萄乾蘋果泥麵包, 由KO廚房筆記的 簡易葡萄乾香蕉麵包改良而成.
而右上角那碗是我的點心之一, 日式年糕紅豆湯!!
這個周末來挑戰什麼呢? 嘿嘿先賣個關子吧!!

西點-Tiramisu & Muffin

最近愛上做西點的樂趣,不過做了當然要和大家共享才能感受到那份滿足感和成就感,上週做了個Tiramisu,雖然酒放的有點多,但是大家還是挺捧場.(研究結果:食譜的酒量過多,可能得減少成1/4的量,可能會比較適當)這周六台灣Team約好一起去新加坡動物園,也貢獻出我的第一次蘋果葡萄乾muffin,算是頗受好評,不過為此也得買一堆烤具!! 哈哈!!自己會做西點後,會覺得有些東西咖啡店或麵包店真的賣的還挺貴的!給大家看看CC烹調成果!!

自己動手做韓式泡菜 Make Kimchi by myself

來新加坡後,開始自己動手做很多東西,而韓式泡菜則是我喜愛的食物之一,一來下飯,二來可以保存很久,平時還可以當湯頭,算是一項很實用的食物.但缺點是製程繁複,去年做過一次後,老是提不起勁再做一次.這周六心血來潮再去買泡菜材料,再做一次囉!但忘了放魚露,希望味道不會差太多.



After come to Singapore, I started to make a lot food by myself. Kimchi is one of my favorite foods, not only it is a very good appetizer, it also can preserve longer and be used as soup. The only drawback is it's too complicated to make, this is the reason why I didn't make it again after last year 1st trial. This Saturday I suddenly want to make it again, but forgot to put Thai Fish Sauce inside, hope the flavor will not change too much.

香蕉芝麻鬆餅蛋糕 [Banana Sesame Waffle Cake]

Lisa在一橋大學時的學妹也到新加坡駐點工作,熱情的她邀約我們去她家喝下午茶.第一次到別人家裡作客總不能兩手空空去,帶了個第一次嘗試的鬆餅蛋糕帶去和大家一同分享.雖然底部有點沾鍋,導致倒到盤子時醜醜的,但大家對它仍讚譽有佳,看來我也有做菜的天份.

鬆餅蛋糕材料及作法
材料:
鬆餅粉 200g
牛奶 150cc
蛋 1個

作法: 把上述材料攪拌均勻,放如電子鍋蒸30分鐘即可(電子鍋會自動跳起,不若理它就讓它保溫.若是一般電鍋則是蒸15分鐘後,再悶個20分鐘,拿筷子插有硬硬的就OK了).若想做成香蕉口味,就放入香蕉.像這次我加了兩根香蕉,一些芝麻和葡萄乾.若電子鍋品質不好(像我的),建議鍋底抹點奶油,避免沾鍋.

補充: 星期日再做了一次,就大成功啦!!



Banana Sesame Waffle Cake

Lisa's school sibling studied in the same graduate school in Japan, invited us go to her house for afternoon tea yesterday. Because this was the 1st time we went to her house, we'd better bring something. I decided make a waffle cake to share with everyone, although this was my 1st trial, every one loved it and kept saying delicious. It looked like not very pretty but taste good, I think I have the talent of cooking...:)

How to make a waffle cake
Waffle powder 200g
Milk 150cc
Egg 1

Mix all of the above well and put it into rice cooker for 30 minutes, then it's done. If you want to make the banana flavor, you just add banana. The one I made yesterday, I put 2 bananas and some sea some and dry grapes. If your rice cooker is not good, better put some butter on the bottom of pot.

豆漿火鍋 Soy Bean Hot Pot

本來想去找個補習班補補英文會話的，Lisa說為什麼不找個室友來住，既可省點房租又可以多說點英文。想想也是，就開始積極努力地在各大租屋網上貼租房廣告，期望找個短期室友來試驗一番。趁著還沒有室友前約了大伙到家裡吃火鍋，以後可能就比較不方便找大家來家裡坐坐了。

豆漿火鍋的材料簡單，豆漿與高湯的比例各半，再放入自己喜歡的火鍋料，就是一道很棒的火鍋，也不用加任何的調味。除了火鍋外，還拿出上次買的茶碗蒸調理包，再打個兩顆蛋拿去蒸就跟日式料理店賣的一模一樣。Lisa也帶了中藥和小雞腿燉了當歸補血湯，而Flora也貢獻了Sausage，一人平均分攤十元新幣就撐到不行，甚至還有飯後起司和白酒，偶一為之也很不錯。

I want to find a cram school to learn English conversation but Lisa recommended rent the room for foreigners, not only I can reduce the rental payment and also have more chance to speak English. I think what she said is really a good idea, and then post ads on many rental website hope to find a short term flat mate to have a trial. Before I found a flat mate I invite Taiwan colleagues to have a hot pot dinner at home, after all I can not invite every one to my place if a flat mate is found.

Soy Bean hot pot is a simple dish, you only need to put half soy bean milk and half chicken soup (or pork soup), and put every thing you want to eat into the hot pot. Except it, I also prepared the steamed eggs (just like the Japan steamed eggs), Lisa prepared the Chinese herbal soup and Flora brought the sausage. It only cost every one S$10 to have this special dinner, we even have after dinner cheese and white wine.