蝦仁煎 Shrimp Pancake

蝦仁煎 Shrimp Pancake

周日突發奇想，來做個蚵仔煎，不過從沒看過這裡在賣蚵仔 (生蠔到是不少，,不過有點兒太奢侈了！)，買幾隻蝦子變成蝦仁煎也不錯！夜市賣蚵仔煎、蝦仁煎感覺大同小異，最重要的就是沾醬了，海山醬才是主要的重點，參考了林老師的作法，修改了部分食材(因為有些買不太到)，變成超讚的台灣小吃澳洲版！以下是五份的蝦仁煎食譜，若要做少量，請自行依比例修改材料。

海山醬食譜
材料:

• 番茄醬6大匙
  
• 醬油膏2大匙
  
• 辣豆瓣醬1大匙
  
• 二砂糖4大匙
  
• 太白粉水 (太白粉1大匙、水半碗)
  

作法:

1. 取一小鍋，將所有材料除了太白粉水外，全都放入鍋中混合均勻。
   
2. 用小火煮，並且邊攪拌。沸騰後加入太白粉水勾芡即可。
   

蝦仁煎食譜
材料:

• 未煮蝦仁適量 (喜歡多吃的，就多放些囉)
  
• 蛋五顆 (因為五份,所以五顆)
  
• 豆芽菜1碗(4兩)
  
• 青江菜3把 (原食譜採用小白菜半斤)
  
• 地瓜粉漿 (地瓜粉1杯,水2杯,混勻,易沉澱,下鍋前要再混一下)
  

作法:

1. 青江菜切段, 去除根部，只取葉的部分。(因為較易熟，根就留著下次煮麵或炒菜時用囉)
   
2. 取平底鍋中火加熱，鍋熱後倒約1大匙的油,微煎蝦仁，約五分熟。
   
3. 下地瓜粉漿約兩大湯勺(或是半碗的份量)，等漿變半透明後，下蛋打在漿上，拿鍋鏟稍微打散。(若你比較勤勞，可以先將蛋打散再下鍋)
   
4. 不用等蛋熟，馬上下青江菜和豆芽菜(份量自己估,反正就是上面的材料分成五份)，煮至青菜熟軟即可起鍋。(若技術好的，可以先下青菜和豆芽菜，想辦法把蛋和粉漿翻面蓋在菜上。我翻東西技術不好,就亂亂翻啦,反正後來看起來和吃起來也都很優喔)
   
5. 淋上海山醬，就是夜市小吃蝦仁煎啦！
   

本來成本應該很低，但是我們家的蝦是高檔蝦(才買8隻要價8.75澳幣,很高檔吧)，所以這頓也是吃的給它小奢侈！回台灣不用再吃蝦仁煎啦,不過倒是可以吃蚵仔煎！(還是很想吃蚵仔的)

NYE 2008 in Sydney (New Year Eve)

New Year's Eve 2008
點這裡看更多煙火照片

在SYDNEY的第一年跨年，不免俗的要來去擠人群。雖然12月31日並沒有放假，上班的心情大家很自然的都放鬆下來。提早落跑，到COLES買包餅乾、礦泉水，來去佔子看雪梨煙火。這裡的煙火還分兩場，第一場在9PM(Family Fireworks)，少了Harbour Bridge的主秀，讓小朋友觀看後，可以早早去睡覺。第二場就是正式的倒數，迎接新年的到來。

沒經驗的我們，只知道要帶著野餐墊，餅乾和水準備長期抗戰。一到Blues Point後，發現裝備真是遜多了。有經驗的除了帶野餐墊外，有些還搭帳篷(當然真的要很早來，不然怎麼搶的到好位子)。保溫箱是必備的，在炎熱的夏季享用冰冰的飲料(雪梨現在是夏天)，塗上防曬油戴太陽眼鏡做日光浴(不過在這裡只要是晴天，Aussie都會戴太陽眼鏡出門)，加上充足的零食和玩樂設備(撲克牌、電動、雜誌、報紙、書籍，更猛的連電腦都帶了，看電影)，看著Sydney Harbour野餐和日光浴，挺享受的。夜晚的SYDNEY有些涼意，外套是必備的保暖措施。

我們到達時間約下午4:00，人群已不斷湧入，草皮黃金地段已被佔滿，幸好人行道還有空位，雖不如草地舒適，倒也是個不錯的觀看點。(後來九點場煙火秀過後，有家庭離去，就往前佔到草地了)警察已開始道路封鎖，檢查包包內是否有帶酒料飲料和玻璃杯(禁止攜帶到管制區)。雖然不能攜帶酒類，周圍仍有指定販賣酒類飲料的BAR，讓遊客盡興。(我們也買了杯啤酒和白酒，一杯6元)臨時公廁早已架設完成，，公廁很乾淨，雖然到快倒數前，地板有點兒髒(晚上草地開始變濕，大家走來走去難免)，但沒有台灣公廁那種馬桶蓋有鞋印的狀況，也沒有臭臭噁心的味道，真是出乎意料之外。

第一場9pm Family Fireworks，雖然少了Harbour Bridge的煙火，仍然燦爛。從6個水上煙火發射台施放的花火，讓你從雪梨港周遭不同角度都可觀看。連同Darling Harbour的施放，只覺得SYDNEY頓時變成火光四射的城市，只能不斷驚嘆。而midnight fireworks，搭配著104.1 2Day FM廣播，聽著背景音樂，最後倒數，迎接2009的正式到來。Harbour Bridge的煙火，為新的一年做敲起最亮眼的響鐘，火花交錯，光影瀑布瀉流，炫麗到捨不得離開目光。Happy New Year 2009！希望大家都能夠快樂的迎接新的一年的到來。

後記:
回家時居然很通暢的到達火車站，很快的上車回到住處，沒有預期的阻塞狀況，真的要為這些辛苦的工作人員們鼓掌感謝。