自製韓式泡菜Kimchi (轉貼)

這份食譜我做了不只一次,都頗獲好評,所以把這個網路食譜轉貼給大家 (來源忘了從哪來的了.)
另外我也看到另外一個泡菜食譜,下回可以來試試這個 (LINK )

材料:
2 顆大白菜
1 又1/4杯鹽
1 根中型白蘿蔔
1杯紅辣椒粉
2 匙 薑末 (最好是攪成汁)
1 顆 酪梨 (攪汁, 可跟薑一起攪) (若無酪梨可用3匙糖代替)
1 大顆 蒜頭末
5 根蔥 切段 (可以再將段切細~ 就是原本是這樣 "口" 一段 , 可以切成 "||||||" )
1/3 杯 魚露
1/2杯 蕃薯粉或麵粉 混合 2杯水 加熱 變麵糊 待冷(約一小時)

作法:
1. 將大白菜切成兩半 將鹽均勻抹到白菜後 再倒入約10杯水~
2. 保存在屋內半天或一天, 一天比較鹹(不可有日曬)
3. 等待期後, 大白菜會變軟且有鹹味~用清水清洗大白菜 將多餘鹹味洗掉
4. 清洗大白菜後 把水份從大白菜裡扭乾~擠乾
5. 將清洗扭乾後的大白菜切成段(容易食用即可)

醃料作法:
1. 將辣椒粉, 魚露, 冷麵糊, 薑汁(末), 蒜末, 酪梨汁或糖攪拌在一起
2. 將1材料與蔥段攪拌一起(不要攪的溼答答的~就有點小乾的濕就行了)

最後作法:
1. 將醃料與切段白菜混合,可一片片抹上醃料~或 放兩三段白菜, 然後擱上醃料
2. 將泡菜 放置屋內陰涼處 兩天~如果天氣熱 一天就夠了~即可食用! 放冰箱也可以, 不過沒有放室內好吃 你可以都試試!

台灣羊肉爐火鍋大集合

距離上次回台灣已不知過了多久，真的懷念起家鄉小吃。沒想到居然還有福在新加坡吃到台灣羊肉爐，(我吃的是第二攤，所以羊肉爐的味道已不是很重了)桂冠火鍋餃、滷豬腳、家鄉蜜餞等一堆台灣味十足的料。本來以為沒機會吃到火鍋，因為在等掛號郵件(原以為是從台灣來的海運包裏-書、大同電鍋和罐頭們，沒想到居然是美國運通的預借現金支票本-一個用不到的東西)，感謝台灣同事和好友們硬是把我從小窩中拖出去，到熱心的Pheobe家吃台灣味的火鍋。可惜沒參與到做餃子和麵疙瘩的製作過程，但是還是有吃到麵疙瘩，讚！

PS. 感謝Pheobe的芋粿和Lisa媽媽的愛心粽子，讓我星期日的午餐也是台灣味十足呀！