芋粿巧

芋粿巧

很久沒更新BLOG，最近工作真的太忙了。回到家都八九點，不要說BLOG了，只想要早早上床休息睡覺什麼都不做。上次做蘿萄糕還剩下半包在來米粉，看到同事的BLOG裡教芋粿巧的作法，動手來做做看，只是食譜是照上次買的"林老師的拿手小吃"的作法，很成功唷。

材料

1. 糯米粉 500g (書上是寫1斤，但是這裡賣的一包是500g，少100g就不管它了)
   在來米粉 1杯
2. 芋頭 1個 (這次買的約1KG，書上寫約2斤)
   絞肉 150g
   蝦米 3大匙 (將冰箱有的全下了，可能有4大匙吧!)
   油蔥酥 4大匙 (懶得自己做，到市場買了一包現成的油蔥)
3. 調味料
   鹽 1小匙
   雞粉 1大匙
   白胡椒粉 1/2小匙
   五香粉 1/4小匙
   水 1又1/2杯

作法

1. 芋頭切大丁;蝦米泡水軟後，將水倒掉備用。
2. 熱油(約4大匙油)，下絞肉炒熟後放入蝦米，炒香後再加入芋頭丁拌抄均勻。
3. 加入材料3.的所有調味料抄勻熄火，再拌入油蔥酥，放微涼。
4. 將材料1和上面第3點的餡料混合拌揉，變成粉糰。(書上說要變成耳垂軟度，但我做的好像沒有，勉強湊和著用)
5. 手沾油，取一小塊小粉團塑成麻粩形(書上說變成半月形，但老是不成功)。
6. 再放入抹過油的蒸蘢中(這裡用鍋子墊有孔的架子代替)，中火蒸約20分鐘熟後，即可取出放涼。若要馬上吃，可以撒上油蔥酥食用。

步驟3

步驟4

步驟5

雖然賣相沒有特別好看，但是自己做的總覺得特別好吃。依上面的材料，約可做34個。若完全依書上的材料則可以做約40個左右。