[食譜]Teriyaki Chicken 照燒雞肉

[食譜]Teriyaki Chicken 照燒雞肉

那天想起來之前有買一本蔡季芳老師出的"一個人吃"的書，參考了一下選了個比較簡單的下手來做。不過個人覺得我的照燒醬裡的味噌可能和老師用的不太相同，吃起來有點兒鹹，可能還是要拿白味噌比較適當。其實昨天用基絲汀的簡易食譜 再試了一次，味道就比較正了，可惜忘了給昨天的照燒雞再照一張相呢。

癈話不多說，把食譜放在下面供大家參考啦，有興趣的，去買書來看囉，呵呵。

Teriyaki Chicken Recipe (改成2~3人份的食譜啦，一人吃請自己算)

材料:

• 雞胸里肌肉2條 (我是用雞腿3根把骨頭去掉，因為澳洲雞腿比雞胸便宜許多)
• 小黃瓜一條
  
• 蕃茄一顆(我自己加的，顏色看起來比較搭)
  
• 乾麵粉適量

照燒醬:

• 醬油2大匙
• 糖4小匙
• 味噌2小匙
• 酒2大匙
• 水4大匙

調味料:
鹽、白胡椒粉各少許

瓦斯爐、電爐作法

1. 雞肉切片，用刀背拍幾下(偶沒做這個步驟，因為忘了:P)，並以調味料略醃；黃瓜切絲；蕃茄切片；照燒醬調勻備用。
2. 肉片一一沾上乾麵粉，入炒鍋或平底鍋(份量有點多用平底鍋比較快)煎至兩面成金黃色，加入照燒醬煮至湯汁濃稠，雞肉入味即可。
3. 雞肉片放在盤中，淋上湯汁，旁邊再放黃瓜絲和蕃茄片擺盤。(書上有說可以撒白芝麻，我們家沒有就省略啦)

烤箱作法

1. 將雞肉切片，以照燒醬醃4小時後，將肉排排放鋪有鋁箔紙的烤盤上，再以烤箱220度C烤約15至20分鐘。黃瓜切絲備用。
2. 其餘作法同瓦斯爐、電爐作法。